Sucre Umami à l’Ail Noir

 Sucre Umami à l’Ail Noir –

Un sucre, condiment  artisanal, unique en France , conçu pour apporter une profondeur aromatique rare aux desserts et préparations gourmandes.

Il associe :

• la richesse sombre du kokutō
• la rondeur caramélisée du rapadura
• l’acidité mystérieuse du citron loomi
• l’umami boisé du shiitaké
• la douceur balsamique des peaux d’ail noir élaboré à partir de notre ail noir artisanal
• la texture parfumée des morceaux d’ail noir élaboré à partir de notre ail noir artisanal

Un sucre noir, profond, complexe, parfait pour :

• cookies et biscuits
• chocolat noir, brownies, fondants
• fruits rôtis (poires, pêches, figues)
• granola et toppings
• yaourts, crèmes, panna cotta
• cocktails sombres (espresso tonic, rhum, whisky)

Caractéristiques produit

• Type : sucre aromatisé artisanal
• Poids net : 60 gr
• Texture : sucre sombre + morceaux d’ail noir
• Fabrication : artisanale,
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière
• DDM : 12 mois
• Lot : indiqué sur le sachet

Ingrédients:

 Sucre Kokutō,  sucre rapadura, citron loomi, poudre de shiitaké, peaux d’ail noir, morceaux d’ail noir.

 

À la découverte des  épices singulières de ce condiment 

Kokutō — le sucre noir d’Okinawa: Le kokutō (黒糖) est un sucre traditionnel japonais, produit uniquement dans les îles d’Okinawa. Il est obtenu par cuisson lente du jus de canne, sans raffinage, ce qui lui donne sa couleur noire, sa texture dense, et son parfum profond.

Rapadura — le sucre intégral d’Amérique du Sud: Le rapadura (ou panela) est un sucre intégral traditionnel du Brésil et de Colombie. Il est obtenu par évaporation douce du jus de canne, sans raffinage, ce qui lui donne une texture sèche, fine, et un parfum caramélisé.

Le citron noir  loomi : Originaire du Moyen-Orient et plus particulièrement en Iran, le loomi est un citron vert, séché par un procédé qui le rend noir et  concentre ainsi ses saveurs.  Son séchage lui confère des notes acidulées, fruitées, légèrement amères et profondes, très différentes de celles d’un citron frais

 Profil aromatique

• Attaque : caramel sombre, mélasse (kokutō + rapadura)
• Cœur : prune noire, balsamique, umami (ail noir)
• Âme : acidité sombre, citron fumé (loomi)
• Fond : boisé, champignon sec, cacao (shiitaké)

👉 Un sucre caramélisé – balsamique – citronné – boisé, signature nocturne.

Votre carnet gourmand inclus:

 avec les caractéristiques du produit et une recette imaginée pour le mettre en valeur

Conseils d’utilisation

1 c. à café dans :

• cookies
• pâte à gâteau
• chocolat chaud
• yaourt / fromage blanc
• granola
• fruits rôtis

1 pincée sur :

• poires
• figues
• pêches
• crème fouettée
• Parfait dans les cocktails sombres (espresso tonic, rhum, whisky-A consommer avec modération ).

Informations légales

• Allergènes : aucun
• Mention obligatoire : À conserver au sec