Un ail noir d’origine locale,
Ail Noir Terroirs de France transforme exclusivement de l’ail du Tarn .
Sélectionné directement auprès d’un producteur tarnais( Ferme Lapeyre), cet ail blanc est choisi pour sa régularité, son calibre homogène et sa capacité à développer un goût doux et à la fois puissant après maturation.
Les sols argilo-calcaire et climat favorable font du Tarn un terroir idéal pour la production d’ail blanc.
Les gousses développent des notes torréfiées, boisées, avec une pointe de vinaigre balsamique.
Sa texture confite et sa puissance aromatique en font un ingrédient de choix pour relever sauces, marinades et plats mijotés.
Caractéristiques
- Origine : Tarn, France
- Variété : Ail blanc traditionnel tarnais
- Profil aromatique : franc, puissant et doux à la fois .
- Texture après maturation : ferme, dense, notes caramélisées marquées
- Calibre 50 à 60 grammes, sélectionnée à la main.
Idées de dégustation
L’ail noir blanc, s’invite dans de nombreuses préparations, mais peut également être consommé nature ou tout simplement tranché entier en fines lamelles dans un plat de pâtes en remplacement de la truffe.
Idéal pour les viandes mijotées, les fonds de sauce, les bouillons corsés.
Parfait pour créer des condiments puissants & élégants : pâte d’ail noir, beurre noir, réduction balsamique à l’ail noir
S’accorde très bien avec les plats salés à forte identité (agneau, gibier, champignons)
Pour les amateurs de sucré, l’air noir accompagne à merveille le chocolat et les agrumes.
Vous accédez à un produit artisanal, local, travaillé avec exigence, et parfaitement adapté aux amateurs de saveurs intenses.
Votre carnet gourmand
Chaque produit est accompagné d’un petit livret de découverte présentant ses caractéristiques, ses particularités et une recette pour le mettre en valeur.
FAQ
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- L’ail blanc donne‑t‑il un ail noir plus ferme ? Oui, sa structure sèche favorise une texture dense et moins moelleuse.
- Est‑ce un ail local ? Oui, il est cultivé dans le Tarn.
- Faut-il éplucher la tête avant de la conserver ? Non, elle se conserve entière, dans son enveloppe naturelle, à l’abri de la lumière.
- Peut-on le consommer cru ? Oui, il ne provoque pas de désagréments digestifs ni de mauvaise haleine, contrairement à l’ail frais.
- Est il plus fort ? Cela dépend des palais, mais l’ail blanc est plus affirmé que l’ail rose et en même temps il est aussi plus sucré, plus doux .
