Sucre Umami à l’Ail Noir

Véronique Germain — Wed, 02 Sep 2026 07:56:04 +0000

Sucre Umami à l’Ail Noir –

Un sucre, condiment artisanal, unique en France , conçu pour apporter une profondeur aromatique rare aux desserts et préparations gourmandes.

Il associe :

la richesse sombre du kokutō
la rondeur caramélisée du rapadura
l’acidité mystérieuse du citron loomi
l’umami boisé du shiitaké
la douceur balsamique des peaux d’ail noir élaboré à partir de notre ail noir artisanal
la texture parfumée des morceaux d’ail noir élaboré à partir de notre ail noir artisanal

Un sucre noir, profond, complexe, parfait pour :

cookies et biscuits
chocolat noir, brownies, fondants
fruits rôtis (poires, pêches, figues)
granola et toppings
yaourts, crèmes, panna cotta
cocktails sombres (espresso tonic, rhum, whisky)

Votre carnet gourmand

Chaque produit est accompagné d’un petit livret de découverte présentant ses caractéristiques, ses particularités et une recette spécialement imaginée pour le mettre en valeur.

Caractéristiques produit

Type : sucre aromatisé artisanal
Poids net : 60 gr
Texture : sucre sombre + morceaux d’ail noir
Fabrication : artisanale,
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière
DDM : 12 mois
Lot : indiqué sur le sachet

Ingrédients:

Sucre Kokutō, sucre rapadura, citron loomi, poudre de shiitaké, peaux d’ail noir, morceaux d’ail noir.

À la découverte des épices singulières de ce condiment

Kokutō — le sucre noir d’Okinawa: Le kokutō (黒糖) est un sucre traditionnel japonais, produit uniquement dans les îles d’Okinawa. Il est obtenu par cuisson lente du jus de canne, sans raffinage, ce qui lui donne sa couleur noire, sa texture dense, et son parfum profond.

Rapadura — le sucre intégral d’Amérique du Sud: Le rapadura (ou panela) est un sucre intégral traditionnel du Brésil et de Colombie. Il est obtenu par évaporation douce du jus de canne, sans raffinage, ce qui lui donne une texture sèche, fine, et un parfum caramélisé.

Le citron noir loomi : Originaire du Moyen-Orient et plus particulièrement en Iran, le loomi est un citron vert, séché par un procédé qui le rend noir et concentre ainsi ses saveurs. Son séchage lui confère des notes acidulées, fruitées, légèrement amères et profondes, très différentes de celles d’un citron frais

Profil aromatique

Attaque : caramel sombre, mélasse (kokutō + rapadura)
Cœur : prune noire, balsamique, umami (ail noir)
Âme : acidité sombre, citron fumé (loomi)
Fond : boisé, champignon sec, cacao (shiitaké)

👉 Un sucre caramélisé – balsamique – citronné – boisé, signature nocturne.

Votre carnet gourmand inclus:

avec les caractéristiques du produit et une recette imaginée pour le mettre en valeur

Conseils d’utilisation

1 c. à café dans :

cookies
pâte à gâteau
chocolat chaud
yaourt / fromage blanc
granola
fruits rôtis

1 pincée sur :

poires
figues
pêches
crème fouettée
Parfait dans les cocktails sombres (espresso tonic, rhum, whisky-A consommer avec modération ).

Informations légales

Allergènes : aucun
Mention obligatoire : À conserver au sec

Sucre Ail Noir – Rose & Ghooreh

Véronique Germain — Wed, 02 Sep 2026 07:25:20 +0000

Sucre Ail Noir – Rose & Ghooreh

Un sucre artisanal unique, floral et umami, conçu pour apporter une profondeur aromatique rare aux desserts, boissons et préparations gourmandes.

Il associe :

la richesse sombre du muscovado
la douceur fondante du sucre glace
l’acidité verte du ghooreh
la profondeur balsamique des morceaux d’ail noir
la finesse parfumée des pétales de rose moulus
la rondeur de la vanille
le boost aromatique du kala namak

Un sucre floral – acidulé – balsamique – umami, parfait pour :

yaourt grec
fraises, framboises, pêches
crêpes, gaufres, pancakes
thés et infusions
cookies, cakes, biscuits
toppings gourmands
marinades sucrées‑salées légères

Caractéristiques produit

Type : sucre aromatisé artisanal
Poids net : 60 g (62/63 g)
Texture : sucre fin + morceaux d’ail noir
Fabrication : artisanale
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière
DDM : 12 mois
Lot : indiqué sur le sachet

À la découverte de deux épices singulières

Ghooreh (poudre de raisin vert):Le ghooreh (گردِ غوره) est une poudre traditionnelle iranienne obtenue à partir de raisins verts séchés puis finement moulus. C’est un ingrédient ancestral utilisé pour apporter une acidité végétale, plus douce et plus complexe que le citron.

Kala Namak (sel noir indien): le kala namak est un sel minéral traditionnel du nord de l’Inde, naturellement riche en soufre. À froid, il dégage une odeur d’œuf dur très caractéristique — mais en micro‑dose, il devient un booster aromatique exceptionnel.

Ingrédients :

Sucre muscovado, sucre glace, ghooreh, ail noir (morceaux & peaux), pétales de rose moulus, vanille en poudre, kala namak.